Bilo da je konačni oblik dugačka cjepanica ili zaobljeni smotuljak,oblikovanje za dosljednostpri velikim brzinama zahtijeva preciznost i kontrolu.Preciznost osigurava da se kuglice tijesta isporučuju u pravilnom položaju za ponovljivo oblikovanje.Kontrole održavaju oblik svakog komada i ubrzavaju proizvodnju.
“Osiguravanje dobro obloženog komada tijesta nakon čega slijedi precizno centriranje ispod trake kalupa ključno je za konačni oblik proizvoda,” rekao je Bruce Campbell, izvršni voditelj proizvoda, AMF Bakery Systems.Razmak između dijelova tijesta je sve.Ako tijesto ne udara kalup svaki put na isto mjesto, konačni oblik neće biti postojan ni kvalitetan.AMF koristi odstojnik za kuglice za tijesto i modelir s produženim slojem kako bi pružio preciznost u oblikovanju i pomicanju.
Proizveden od strane partnera Gemini Bakery Equipment, Werner & Pfleiderer, ulazni transporter Bread Sheeter Mouldera serije BM ima posebno dizajniran uređaj za centriranje koji kontrolira isporuku kuglica tijesta u glavu za lijevanje.S tim na mjestu, kuglice tijesta pravilno ulaze u kalup i mogu se svaki put oblikovati na pravi način.
Pozicioniranje tijesta je ključno, ali kontrola raznih značajki na kalupu također ima veliku ulogu u konačnom obliku.Na primjer, BM Bread Moulder tvrtke Gemini ima pokretnu traku za uvijanje velike brzine koja unaprijed oblikuje komade tijesta, što dovodi do poboljšanog slaganja i oblikovanja.
BM kruhMoulderi tvrtke Roll LineSheeter Moulderoba koriste neovisno pokretane valjke za listove promjenjive brzine.To operaterima omogućuje ciljanje radnji oblaganja i oblikovanja, što dovodi do poboljšanih oblika i limova, ali također omogućuje operaterima da se lakše prilagode promjenama proizvoda.
Shaffer, Bundy Baking Solution, koristi nezavisne valjke za limove s izravnim pogonom kako bi omogućio kontrolu istezanja kao i prilagođavanje svim promjenama u proizvodnji.
"Omjer između valjaka može se mijenjati za promjene brzine i težine", rekao je Kirk Lang, potpredsjednik, Shaffer.
Dok neovisni valjci s izravnim pogonom osiguravaju kontrolu izduženja, Shaffer je dizajnirao svoj valjak za prethodno izvlačenje listova tako da bude blizu primarnog valjka za izvlačenje listova, pružajući veće izduženje.
"Precizna prilagodba visine i širine tlačne ploče omogućuje točno postavljanje i osigurava konzistenciju tijesta", rekao je g. Lang.
Shaffer također nudi standard odabira proizvoda na svojoj opremi koja kontrolira brzinu primarnog valjka za folije, sekundarnog valjka, raznih traka, transportne trake i svih sredstava za prašinu.To osigurava da je svaka serija izrađena prema istim specifikacijama bez mogućnosti ljudske pogreške.Pekari se također mogu odlučiti za programiranje automatskog postavljanja ulaznih vodilica;prethodno oblaganje, primarni i sekundarni razmak valjka;podešavanje povratnog zaustavljanja poprečno zrna;visina tlačne ploče;širine vodilice za tijesto i posudu;i pan-stop položaj senzora.
Richard Breeswine, predsjednik i glavni izvršni direktor, Koenig Bakery Systems, rekao je da Koenig koristi svoju Rex metodu za promicanje optimalnog zaobljenja.
"To u osnovi znači da je tijesto već raspoređeno za nježno rukovanje tijestom i visoku točnost težine", rekao je.
Rotirajući zvjezdasti valjci u spremniku za prethodno porcioniranje režu tijesto na dijelove po težini.Nakon što se proguraju kroz razdjelni bubanj, ovi komadi tijesta se ostavljaju na srednjoj traci prije nego što se pomaknu u kalup.
Komadi tijesta se zaokružuju oscilirajućim bubnjem za zaokruživanje.U ovom trenutku optimalno oblikovanje je rezultat Koenigovih električno podesivih zaobljenih ekscentra i izmjenjivih zaobljenih ploča.Tvrtkina najnovija linija za dijeljenje i zaokruživanje, T-Rex AW, koristi posebno dizajnirane rubove za zaokruživanje za izbacivanje 72 000 komada/sat u operaciji s 12 redova i najučinkovitija jedjelitelj i okruglica za tijestou društvu.
"Ovaj stroj je revolucionaran", rekao je gospodin Breeswine."Kombinira modularnost i raznolikost proizvoda s nježnom obradom tijesta i visokim učinkom."
Kako bi se tijesto nastavilo kretati kroz kalup, Fritsch nudi nadzor na svojoj dugačkoj jedinici za kalupljenje na ulaznoj i izlaznoj strani.To pomaže rukovateljima da izbjegnu nakupljanje tijesta, koje može brzo izmaknuti kontroli pri velikim učincima.
"Strabač na valjku za kalibriranje duge jedinice za oblikovanje pneumatski se podešava kada je tijesto na liniji, što sprječava zagrijavanje i automatski čisti valjak", rekla je Anna-Marie Fritsch, predsjednica Fritsch USA.
Tvrtka koristi trake za oblikovanje koje se kreću suprotno i postiže visoku propusnost, do 130 redaka u minuti za posebne proizvode.Za okruglo oblikovanje velikom brzinom, Fritsch nudi alate u više koraka i pneumatski podesive čašice koje održavaju kvalitetno oblikovanje.
Vrijeme objave: 14. kolovoza 2022