Stroj za oblikovanje tijesta YQ-702
Što je oblikovanje tijesta?
Oblikovanje tijesta posljednji je korak u fazi izrade u brzoj proizvodnji kruha u obliku pogače ili štruce.Radi se o kontinuiranom načinu rada, uvijek primajući komade tijesta iz srednjeg uređaja za stajanje i stavljajući ih u posude.
Funkcija kalupljenja je oblikovati komad tijesta, prema vrsti kruha koji se proizvodi, tako da pravilno stane u posude.Oprema za oblikovanje tijesta može se podesiti za postizanje željenog oblika uz minimalnu količinu opterećenja i naprezanja tijesta.
1. Sheeter
Dobiveni od srednjeg dizanja, zaobljeni komadi tijesta postavljaju se ili postupno ravnaju kroz niz valjaka u pripremi za konačno oblikovanje.Stroj za lijevanje obično se sastoji od 2-3 seta (u nizu) glava valjaka obloženih teflonom između kojih se komad tijesta provlači kako bi se komad tijesta postupno izravnao.
Pokrivanje primjenjuje sile naprezanja (pritisak) koje pomažu u otplinjavanju komada tijesta tako da se velike zračne ćelije koje se razviju tijekom prijenosa proizvoda ili međustajanja reduciraju u manje kako bi se postiglo fino zrno u gotovom proizvodu.
Kompleti valjaka raspoređeni su na takav način da se razmak/razmak postupno smanjuje kako tijesto prolazi kroz njih.Ovo je ključno za promicanje kontroliranog smanjenja debljine tijesta.Bilo bi nemoguće spljoštiti komade tijesta u jednom jedinom koraku bez nanošenja nepopravljive štete strukturi glutena i plinskih stanica.
Nakon prolaska kroz gornje valjke, komad tijesta postaje mnogo tanji, veći i duguljastog oblika.Spljošteno tijesto koje izlazi iz donjih valjaka spremno je za prolaz ispod lanca za uvijanje.
2. Završni kalup
Tanki, ravni komadi tijesta izvađeni iz kalupa oblikuju se ili oblikuju u čvrste, jednolične cilindre odgovarajućeg oblika i duljine.
Konačna mašina za oblikovanje je, u biti, pokretna traka za oblikovanje koja je opremljena sa 3 dijela koji određuju konačne dimenzije proizvoda.
Lanac za kovrče
Dok komad tijesta izlazi iz valjka donje glave, dolazi u kontakt s lancem za uvijanje.To uzrokuje usporavanje prednjeg ruba i počinje se uvijati prema sebi.Težina lanca za uvijanje počinje uvijanje tijesta.Njegova duljina se može prilagoditi po potrebi.
Kada komad tijesta izađe iz lanca za uvijanje, potpuno je smotan.
Značajke proizvoda
1. Tijelo stroja izrađeno je od nehrđajućeg čelika. Uglavnom se koristi za oblikovanje kruha i održava komad kruha u dobrom stanjue,prikladno za brzo prešanje u kruh (tost, francuski baguette, euro kruh) itd., isključuje mjehuriće zraka, tijesto ima dobru rastezljivost, dobar hidratantni učinak nakon kalupljenja.
2. Jednostavan za rukovanje, može oblikovati kruh u različite oblike i može promijeniti organizaciju kruha, s dobrim učinkom.
3. Transportna traka je izrađena od čiste uvezene vune, bez mrlja od pepela, bez depilacije, brzo se kreće, niska buka.
Specifikacija
| Model br. | YQ-702 |
| Vlast | 750w |
| Napon/frekvencija | 380v/220v-50Hz |
| Težina kuglice tijesta | 20g-600g |
| Kapacitet proizvodnje | 6000kom/h |
| Meast: | 124x81x132 cm |
| GW/SZ: | 550/530 kg |
Konzistentan ulazni položaj, bočne vodilice osiguravaju da tijesto dođe u pravi položaj.
Prvi korak oblikovanja
Prikladno za tost i kvadratni kruh itd.
